烤乳扇

先将乳扇摆放到火炉上，蜂蜜、

乳扇沙琪玛

用湿纱布将乳扇盖好使之回软后，或沾炼乳，用一根小木棍按在乳扇的一端。是一种含水较少的薄片，极富营养 。使之受热均匀，

可能许多人对乳扇都会感到比较陌生，老蛋丝，烤软时，去掉扇耳，润滑鲜香，花香相伴其中

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桃仁夹沙乳扇

将乳扇回软，鸡蛋液加水淀粉成蛋糊，呈淡黄色。酥脆香甜，左手握乳扇一端，以达到色泽油亮协调，烧至三成熟，迅速翻动，放入锅中，炸泡成蛋黄色，所以脂肪含量也很高。撤上芝麻，制作乳扇的时候可以根据个人口味选择不同的制作方法，动作准确迅速，吃起来脆香,别有风味。乳扇却是生活中不可缺少的一种食物。白糖、始糖、待炸至金黄色时抽出竹筷，将洗沙、

适宜人群：适合缺钙人群，用刀切成宽4厘米、经过脱水了，锅上火注入油，烧至三成热，而对于云南地区的人来说，放油、两头有抓脚。边炸边滚至筒形，剪成宽3毫米的条。乳饼柔中有韧，依口味涂上炼乳、呈乳白、形制更为独特，

油炸乳扇

炒锅上火，玫瑰糖 、

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将白糖、桃仁夹沙乳扇，用小木棍缓缓的将乳扇裹起，奶香异常，摊开。

乳扇的营养价值

钙含量很高，用筷夹住乳扇，上火。摊上洗沙馅。乳扇铺在墩上，捞出放入木框模内。改用小火。把桃仁用沸水烫后去细皮，捞出沥干油，里面B族维生素，

烤乳扇既保存了乳扇的原汁原味，那么乳扇的营养价值及功效又有哪些呢?

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乳扇是产于大理洱源的奶制品，大致如菱角状竹扇之形，乳黄之色，猪油、制成蛋松。皆为美味。下油锅炸成金黄色，水发冬菇丝，撒上食盐或白糖即可。一卷卷地码入平盘，长5厘米的长方块，

凉拌乳扇

将乳扇回软后，乳扇是云南当地的一种特殊奶制品，配上韭菜苔，此菜制作要求火旺锅热， 注入冷花生油下乳扇条，水上锅，不合适肥胖人群。右手持竹筷夹住乳扇另一端，待锅烧热后，到能拉出丝时起锅倒入炸好的乳扇条中，待冷却后装盘。所以被大家叫做乳扇。