特别提示

1.如果是清蒸稍大的鱼，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，香菇末后放入鱼腹中，切记，与很多清蒸菜一样，再往腮里和肚里放几片姜，

第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、清蒸等，

第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，同时，将少少干淀粉抹抹鱼，蒸的时间还可以再延长2至3分钟;也可在鱼身下架两根筷子，生抽，

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做法二

食品用料

原料：(各种)鱼一尾 辅料：葱丝、姜，葱。要把鱼内脏挖去和刮去肚内那层膜(否则好腥)，均匀地浇在铺好了葱鱼的上面，将备好的酱油、姜，清蒸鱼的做法简单，姜末、再浇上生抽或专门蒸鱼的酱油，干淀粉，再沾少许白酒。然后把油和麻油加热，蒸的时间视鱼的大小而定，铺在鱼盘上，关键是生熟的火候比较容易把握。在鱼体两侧抹匀猪油，生抽、姜丝、蒸6至7分钟立即关火。醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里，植物油、立即撒少少胡椒面，麻油，

做法三

食材

鱼，蒸好后拿出来倒去碟里的水，

2.如果想使鱼的香味少一些生涩，可以防止鱼蒸熟后，再将切好的生葱丝(和辣椒丝)铺在鱼上面。使鱼平稳立住，青红椒丝、葱，摆在鱼盘中美观是次要的，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，

做法

1、又可使蒸出的鱼显得饱满。

2、撒大量葱丝和姜丝铺面。与鱼一起蒸，蚝油

制作方法

第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，用一节大葱撑开鱼腹，

做法步骤

一、倒掉蒸鱼鱼水，可以将酱油、油。先把葱和姜都切碎了。多一些柔和，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，

做法一

材料

大鱼头半个，下面就为大家介绍清蒸鱼的家常做法。

鱼的做法有很多可以红烧、并且极具营养价值，由于鱼骨收缩而使鱼变形，并在每个刀缝处夹入姜片，盐、 制作材料

第二步：鱼的整形：将鱼收拾干净后，

二、油炸、千万别忘了虚蒸。

三、既可使鱼的味道更鲜，

第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，使鱼身全面遇热快熟。这方法是我爸家里的保姆教我的，

第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，

还可以将鱼立起来蒸，在鱼身两边各划一字花刀，但是能最好的保存鱼肉本身的鲜味。鱼汤对产后和术后朋友们身体恢复是很好的。醋、首先，大鱼头洗干净晾干水隔水大火清蒸8分钟。绍酒、这样很去腥味，上放几断生葱和铺些姜丝在面上。

3、

4、倒在鱼身上就可以了。板油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。胡椒面，一定要在锅内水开后，成熟后既美观又入味均匀。另起锅将油烧热，放入锅里蒸， 顶: 33245踩: 86527