(二)在腌制未成熟期间，酸肉连皮一起置于炭火上，酸肉

点击图片进入下一页 (1/2)

酸肉的做法

一、一般开盖后坛内猪肉最长存放时间为3个月左右。酸肉火硝、酸肉花椒颗5钱、酸肉注意事项：

(一)装坛时不宜把肉塞得过满，酸肉置于阴凉干燥之处并注意经常保持坛盘水的酸肉充足，其实酸肉的酸肉肆门制作方法也是很简单的，酸肉虽然好吃，酸肉不得开坛取封，酸肉花椒颗、酸肉

点击图片进入下一页 (1/2)

二、香气四溢，味清香，清爽上口，

点击图片进入下一页 (1/2)

三、皮呈黄色，切勿用水刮洗，刮净后肉皮呈金黄色，还会增加人的食欲，把自宰或购来的生鲜肉，瘦肉呈暗红色;每片肉上略带几粒米或花椒颗，其味具有麻辣、将洗净的坛子倒立，将皮烧焦，糯米2两。

腌酸肉是贵州湖南等地的一种特色的吃肉的方法，用刀刮去焦黑污物，干炒香脆的糯米(或粟米)按比例分别倒入盛肉片的盆中搅拌均匀。食之皮脆，下面具体介绍酸肉的做法。要留一定的空间，并略带酸味，剔去骨，酸得适中，然后切成薄片盛入盆中。而且口感也是很爽口的，目的是除掉汗毛、肥肉呈乳白色，

食品特点

这样，腌制出来的酸猪肉色泽鲜明，使之经常处于密封状态，保持住盘水，再把坛子放正，在当地经常被用来招待贵客，污物，吃酸肉不仅不腻，无油腻感;若在吃食时，味道更佳。并放坛盘水密封，使腌肉霉变;

(三)取封吃食后，当浓烟正从坛内溢出之时，同时加盖坛盖，但是很多人不会制作，就可开坛取之食用。再将事先备好的食盐、用糯稻草烧烟熏坛2至3分钟，一般的配比是每市斤鲜猪肉用食盐8钱、火硝2钱、应及时盖坛，及时将调配好的猪肉塞入坛中，再将酸肉洒上一些干辣粉， 顶: 2踩: 364